寿司的做法视频

寿司的做法

2008年09月04日 星期四 01:48 A.M.菜名】 蔬果寿司
【所属菜系】 日本料理
【特点】
【原料】

白饭适量．雪里红叶子2片．卤香菇4朵(大的2朵)．白萝卜片2片．黄秋葵2支．水果适量．海苔1/2张．醋姜少许．寿司醋．米醋1/3杯．糖2大匙．盐1大匙,调味料:酱油、绿芥末各适量
【制作过程】
1.黄秋葵烫过漂凉。 2.寿司醋先煮开待凉后，加入热的白饭中拌匀再捏成小饭团，抹少许芥末，再铺上各类蔬果材料，容易滑动的就用海苔卷起来固定。注意:鱼虾类胆固醇太高，变换一下材料，健康又多样化。水果可依自己喜欢的口味来挑选。

【菜名】 蔬菜寿司的做法
【所属菜系】 日本料理
【特点】
【原料】

材料：米饭,生菜,胡罗卜,黄瓜, 寿司用烤海苔 盐,糖,白醋,黑芝麻 (这几个调味的选用与否, 和具体比例可以根据个人喜好来定)

做法：

1.黄瓜切条，胡罗卜切长条，生菜洗净备用

2.米饭A加入醋,盐,少许糖（可以根据个人喜好加入调味）搅拌均匀，做成寿司饭.

3.米饭B加入黑芝麻,和少许糖（可以根据个人喜好加入调味）搅拌均匀，做成寿司饭.

4.将A饭+黄瓜+胡罗卜,做成寿司卷.

5.将B饭+生菜+黄瓜+胡罗卜,做成寿司反卷.

6.将切成1.2-1.5CM厚度的片

7.装盘,放上生菜. 可以享用清心的蔬菜寿司拉~
1.建议的调料用量比例是: 白醋:白糖:盐=5:5:1的比例,最接近正宗日本寿司的口感.
2.建议的寿司饭的做法是用大米:糯米=10:1, 可以煮出又软又粘的寿司饭。
3.做反卷时可以用保险膜包住,会比较容易一些.
4.喜欢的话,享用时可以用一些寿司酱油蘸食, 还有那个辣辣滴芥末酱,因为雪梨喜欢清淡,这饭里面已经有了调味,就没有再用到了.
5.卷寿司还有很重要的调味料---醋姜,一片醋姜不仅有助于调味,而且能使寿司变得更加清新美味,假如有的话,可以配合一起食用,雪梨暂时没有这个,所以缺席~

水果寿司

材料

寿司米 寿司醋 包寿司的竹帘 苹果 火腿 色拉酱 蟹肉棒 烤紫菜（有的可以生吃的 但是我是烹熟的 怕不卫生） 黄瓜 喜欢吃芥末的可以 加点芥末
先煮饭 这个不用说了吧 都会煮 但是可以比一般饭多加点水这样 米饭水分更足 粘性更好 期间可以将黄瓜 火腿 切条 将蟹肉棒煮熟 ~多加几次水 熟透比较好

米饭熟后 倒入适当寿司醋 搅拌均匀

等米饭冷却后~一定要冷却哦 否则粘性不够包住会散开来的 接下来就可以包寿司咯~

摊开竹帘 铺上烤紫菜 米饭在紫菜上的厚度为0。5CM左右~不要太厚 否则包不下 也不要摊的太开 然后放入配菜 菜的搭配有很多啦 挑选自己喜欢的。。。。然后涂上色拉 包住~维持形状2分钟 彻底包老了 用水果刀 沾水 平均切开就可以了