刚刚在上海开了2年时间的朱记馅饼粥总店，位于上海徐家汇弘基广场内。现在这里天天都有回头客，小米粥、大饼子正在成为白领族念念不忘的美食。您可以了解一下朱记的情况，开一个“张记”、“王记”的都不为过。

    这家台湾人开的东北饼店“矫正”了上海人的口味。小米熬成的粥、裹着大葱和猪肉的大饼子、还有炸酱面……这些地地道道的北方面食，是朱记馅饼店的招牌食品；而且朱记馅饼店的风格就是这样：生猛海鲜、上海小菜一概没有，进店就得接受“朱记”的风格。令人意外的是，嘴巴被惯坏了的上海人，特别是徐家汇一带的白领，就是“买”朱记馅饼的账。知道“朱记”的历史，就不觉得奇怪了：“朱记馅饼粥”在台湾几乎家喻户晓，每到下班时间，人们会在连锁店前排起长队，为的是买馅饼和小米粥，场面颇为“壮观”。现在，馅饼店的回头客占到70%，一些喜欢美食的年轻女孩一星期会来这里三四次；而生客也陆陆续续成为回头客。在北京，朱记已经成立了加盟店，武汉加盟店的员工也正在接受培训。

    朱记馅饼重二两：半两皮子、一两半馅。朱记馅饼之所以让人们回味难忘，自然有它的独到之处。二两一个的馅饼，皮半两，馅一两半，不打丝毫折扣。现在厨房里的师傅对于这样的标准已是轻车熟路，刚刚开始学做馅饼的，则需为这样严格的标准花上2个月的时间学习。朱记馅饼最美味的就是馅子，特别是牛肉馅子，馅子结成团，一咬一包汤，仔细嘬一口，味道比牛肉鲜汤还要鲜而且我们的馅子极少放味精，嘴巴不会干。味道鲜美固然重要，馅饼店也没忘了实惠的原则。由小米、大米和玉米做成的小米粥，味道清淡，也是朱记的招牌之一。食客们在吃馅饼的时候，往往会要上一碗小米粥细品。最费工夫的要数抓饼，层层叠叠，要12到15分钟才能做好，所以要吃抓饼的食客还得有耐心。您看，只要有自己的特色，就能赢得顾客。

    看看他们的投资情况吧：

    投资情况：主要产品价目表

    合作方式/加盟或代理牛肉馅饼5元/个

    首期投资40万元韭菜盒子5元/个    

    包括入驻装修10万元抓饼10元/个

    厨房设备、桌椅等30万元小米粥5元/碗

    员工工资1500×22=33000元/月清炖牛肉汤15元/盘

    水电煤10000元/月炸酱刀削面15元/碗

    营业额13000-14000/天(平时)

    月盈利30万左右(首期投资未折价包括在内)

    择址要求：馅饼店的择址要求非常“刁”，既要人流量多，又要这些客人有相当的消费水准。徐家汇是朱记馅饼最兴旺的店家，还有一处风水宝地就是虹桥（随着机场搬至浦东，虹桥的优势会渐失）。因为店址的关系，可以使馅饼店一飞冲天的同时，也会让店主血本无归。淮海路是比较适合的下一个店址，由于天价般的地价，连已经赚了钱的台湾老板都不肯轻易出手，所以您在选择地址的进修，一定要小心。

    适合人群：资金非常雄厚，有餐饮经验，又能全心投入的个人。

    风险度：非常高。有100万的余钱，才能考虑这一项目。