一年后，借结婚这个契机，他开始独立，做着以美军为买卖对象的生意。他勉励自己：“只要能够赚钱，任何买卖都要做。”他做过面包店、理发厅、计程车公司、照片冲洗店等等，不选择业种地扩展事业。

　　他一天只睡四五个小时，不断工作，终于积聚了不少资产。1954年，他碰到人生的逆境——6岁的儿子掉落自家用的池塘，不幸身亡。接着，国税局又来查账，向他追缴6700万元的税款。

　　那时，江头数度萌生自杀的念头。

　　整整一年，他为了资金周转而到处奔波，终于付完了税金，可是，这时他已经心力交瘁，不知该做什么，一点气力、点子都没有。

　　偶然间，他看到了一本书上的一句话：“渔夫的一生就是一根渔竿。”他大受感动，重新站了起来。这句话的意思就是说，人最重要的是能专精一项技术。

　　在战后那个混乱时期到处奔走的江头终于停下来，回头省视自己走过的路，在此之前，凡是能赚线的生意他都插上一脚，但自己的“渔竿”是什么呢?

　　“看到什么生意都想做终究是无法持久的，要选定其中一项作为人生的赌注”。那条道路他马上就找到了。江头踏入社会的第一份职业就是厨师。他下定决心，往饮食业发展；与此无关者，一概舍弃。就这样，他建立了乐雅乐。

　　俗语说，歧路亡羊。羊主为了追回脱逃的羊，来到岔路口，眼前的路有两条，甚至4条、8条。最后，不止羊失去形踪，自己也迷了路，碰到这种处境，就会想回到出发点。这个出发点是使自己充实、对梦想燃起希望之点，是心之所为。江头因此往成功之路再度出发，果然获得成功。