提示：

　　1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟；

　　2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤；

　　3、黄豆加油用小火炒一下，很香。

　　特点：润滑爽口，酸辣开胃，且可根据自己的口味调制麻辣味。
“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：

　　“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为着名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。

　　烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

　　现在，大家知道酸辣粉的制作方法了吗？