生产过程中的生熟食品加工工具和器械，也有严格的消毒工艺。采用的是先用清水清洗，再用沸水消毒，最后在有效氯为 200PPM 的 84 消毒液中浸泡消毒，并且生熟食品加工工具完全分开。

　　并且久久丫在生产过程中引入了现代化的管理制度，每位员工都有健康证并经过卫生规范化培训才能上岗。员工在进入车间之前必须在指定清洗地点先清洗手部、面部，然后在更衣室更换无菌连体式工作服，穿上工作靴，戴上口罩，经过脚踏消毒池方可进入车间进行生产。特别是冷却间和包装间，完全采用封闭无菌间格式，所以员工工作服由紫外线 24 小时照射消毒，每天工作服必须更换消毒。

　　虽然一切都是按照规范设计建设，但市场的开发依然十分艰苦，在乐百氏创业时期一辆自行车走遍武汉三镇，每天以烧饼充饥的日子又回来了。顾青亲自设计和参加各种促销推广活动，每天都驻扎在店里，了解消费者的需求和反映，每天清晨 6 ： 00 出发，往往深夜 1 ： 00 以后才能回到家，最苦的时候，连续有 5 天睡眠总共都没有超过 10 个小时。

　　顾青说，回头想想，那个时候是人生中最最艰苦的时候，各种应该经历到的困境都遇到了，再加上非典与禽流感，久久丫在创业初期就如困在风雨中的一叶小舟，随时都有倾覆的危险。但顾青没有倒下，顾青在工作上沉着应对。沉重的精神压力，带来了失眠，脱发等问题。终日奔忙又累出了腰椎、颈椎等病症。顾青笑言：“我的身体完全是 2003 年忙坏的，那时候真担心永远都不能去剪短发了呢。”但是，顾青是幸运的，所有的困苦都让他全部克服过去了。那是一笔没有创业经历的人永远都不会拥有的财富。

　　品牌是如何炼成的

　　何伯权曾经提醒过顾青，鸭脖子行业准入门槛相当低，所以产品竞争不是核心的竞争，而真正的竞争是集中在品牌层面。所以久久丫在一开始就紧紧围绕着品牌建设方面展开工作。在公司还未完成注册时，“久久丫”已经被注册成为正式商标了。这一行动之后被证明是有先见之明的，在最大的竞争对手因为商标早就被别人注册而不得不更名时，久久丫自动地获得了大量的市场份额。另一妙招就是在久久丫创业之初，因为全部顾青就将价格定得比最大的竞争对手高，这样就可以选用品质更好的原材料。这是因为久久丫的主要消费者是办公室的白领，他们更看中的是品质，从而在久久丫创业初期避开了恶性价格竞争，减少了企业生存风险。而现在市场上竞争对手的价格，已经全部都提到了跟久久丫一样的价格。

　　同时，久久丫意识到，所谓品牌，就是消费者对产品质量的认同，要想创立品牌知名度，并进一步提升品牌美誉度，首先要围绕产品质量做文章，所以久久丫从开始创业之初就立足于为消费者提供最优质的产品。

　　首先，久久丫的秘方，来自于武汉最出名的鸭脖子作坊，是武汉鸭脖子奇香派的嫡传。所以久久丫的鸭脖子的特点就是入口以后，奇香扑鼻。为了保证品质的统一性，至今为止，内含三十多种香料的久久丫秘方都还是从武汉空运到全国各地，久久丫的师傅也全部来自武汉。原料都是采用山东乐港集团的樱桃谷鸭的鸭脖子，这个现代化的生产厂家全部采用流水线生产，所有鸭子分割完毕后，经分拣、消毒、冷冻后装箱，完全符合出口欧洲标准，鸭脖子、鸭爪子留在了国内，鸭肉就出口到日本、欧洲等地。鸭脖子分一公斤四根装、五根装、六根装的数种规格，特点是新鲜、个大、肉多，一般大小、含水量少。这种原料十分干净，只需要解冻、简单清洗后就可以直接投入生产，可以避免二次污染。唯一的缺点就是价格太高。而其它诸如味精、盐等配料，久久丫也都是选用顶极品。

　　久久丫的鸭脖子全部都是凌晨生产，当日销售，销不完的收回厂部报废，因为产品流转快，订货计划准确，所以每天报废的数量极其有限。

　　在熟食品行业近 2 年，久久丫目睹了许多小作坊的卫生黑幕，有的作坊采购变质的原料，用双氧水浸泡后进行加工，一样好看，但吃了以后就可能害人，而有些小作坊则采取退货回锅再销售的方法，这样就可以降底成本，但对身体是大大有害的。对此，久久丫一直都保持着清醒的头脑，企业需要的是长期发展，而不是眼前利益，所以只要是参观过久久丫厂房的卫生官员，个个都会放心地食用久久丫的产品了。近期，很多鸭脖子因卫生问题被曝光，而久久丫则一直从容地稳坐市场第一把交椅.

　　一个亿——未来可期
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