2011年11月22日电/明通新闻专线/--喝粥是国人自古以来的养生之道。随着现代养生观念的越来越普及和深入，以粥为特色的中式餐饮市场也显示出了旺盛的生命力。据记者调查发现，在所有中式快餐中，粥作为一个永恒话题，延续时间最长，受欢迎的程度也最高。

　　今年又刚好恰逢崛起于佛山，发展于广州，面向全国的如轩砂锅粥十周年，为此，记者特意走访了这家经营特色海鲜砂锅粥，并赢得“中华美食店”、“中国粥店连锁十大服务明星企业”、“最受消息者喜爱粥品名店”等众多荣誉的粥店。

　　在如轩砂锅粥古筝与水流相伴的店中，记者同如轩的总经理罗龙明进行了一场中国千年粥文化与如轩传承粥“温情”的对话。

(如轩砂锅粥，传承千年粥历史)

　　千年“粥”谱：从食用到药用，再到“药食两用”之养生

　　据可查录的文字记载，粥早在六七千年前，已成为祖先们充饥的饮食。最早是《周书》记载：“黄帝始烹谷为粥”。此后，粥便散见于各个朝代的医药膳食、文学历史等典籍中。在四千年前的“粥谱”中，粥主要是作为食用的佳肴之一。

　　2500年前，粥开始有了新的角色：药用。《史记》中记载，西汉名医淳于意(即仓公)用“火齐粥”治齐王病，谓粥可实五脏六腑之气，且能逐热，一饮汗尽，二饮热去，三饮病已;东汉末年医圣在《伤寒论》中述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，便是有力的例证。此外，在《礼记》、《谷梁传》、《千金要方》、《本草纲目》等书中都记载了粥的药用价值。

　　唐宋之后，粥的角色再次转换，更将“食用”与“药用”融合为带人文色彩的“养生”之功。宋代大文豪苏东坡有书帖曰：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥即快美，粥后一觉，妙不可言。”此贴就显示了古人们对白粥养生的推崇。而当苏东坡在吃了以豆浆掺无锡贡米熬煮的粥后，更是诗兴大发，挥毫写下“身心颠倒不自知，更知人间有真味”的诗句。这些都是以粥养生的文字记载。此外，研读红楼也会发现，曹雪芹更是位粥品专家，深知粥的养生之效，在《红楼梦》中多次写到食粥及粥之功效。

(如轩获得“中华美食名店”的称号)

　　如轩十年：养生与温情的延续

　　“你知道吗?明代李时珍在《本草纲目》中介绍的药粥有62种;清代名医王士雄曾称‘粥为天下第一补物’;清朝还出有《粥谱》专著，写进了200多种药粥。而现代研究也指出，以米煮粥，淀粉可以转化为糊精，大分子缓慢煮熬中分解成易消化的小分子成分，粥还含多种酶，可助消化、补充水分、避免血液黏稠、降低血脂。”如轩砂锅粥的罗龙明总经理在向记者科普完“粥谱”的发展史后，又从传统中医和现代研究两个方面论证了粥的功效。

　　“那如轩就是看中了粥的养生之效，所以坚持并专注于做粥品吗?”记者追问道。

　　“没那么简单，这其中还有一个温情的故事。”

　　原来，如轩砂锅粥店始于乾隆年间的“罗氏粥茶铺”，它的名字也源自一个温情、浪漫的爱情故事。民国初年，岭南地区，小男孩罗宇轩与小女孩张心如两小无猜，但宇轩曾对心如说：“如果我只有一碗粥，我会把一半分给我的母亲，另一半给你。”此后，两人结为夫妻，共同经历了洪水、饥荒、文革等风风雨雨，最艰难的时候，心如用家中仅剩的一点米，加上宇轩千辛万苦捕捉到的一只小山鸡和一条小水蛇熬了一大碗粥，结果二人推诿了一晚上才一人一半吃掉。罗氏后人为纪念祖先这段相濡以沫的爱情，遂从两人名字中各取一字，将经营祖传的“罗氏粥茶铺”改名为“如轩粥茶铺”，即如轩砂锅粥的前身。

　　“这个故事比较温情，而不是养生。”记者听后感叹道。

　　“其实，以前的‘罗氏粥茶铺’就有养生的内涵。而粥稠粘绵密，或是父母恋恋不舍的关切，或是君子之交的平和闲适，或是医者仁心的专业与体贴……这不就像夫妻间的相濡以沫吗?”如轩砂锅粥的罗龙明总经理解析道。

　　看来，从千年粥历史的传承，到温情脉脉的故事，正如明代诗人张方贤《煮粥诗》中所言：“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长”。

(如轩砂锅粥体贴运营24小时店面)

　　如轩专注：传承养生，传承文化，传承温情

　　也许正是专注于千年粥历史、粥文化的传承，如轩才如此专注于粥品的制作与研制，就像如轩砂锅粥的罗龙明总经理一般，对粥饱含深情与眷恋。

　　据悉，如轩砂锅粥的原材料并非简单采购，而是在佛山南海的里水建立了自己了加工配送中心，采用了全密封的恒温生产车间，从感官、物理、化学和微生物等多方面建立了控制品质体系;此外，他们考虑到很多人有吃夜宵的习惯，所以其店面是24小时经营的，只因“粥品最适夜宵食”;而其粥品只采用越光有机米，其一年只收获一次，生长期长达178天，以保证胶质丰富，口感软滑;并采用新鲜的海鲜、蔬果、禽类等进行现场熬制，则更保证了粥的鲜甘可口与原汁原味。正是如此严格而周到的关怀与考虑，才让如轩在10年的成长中不断受到政府、协会、媒体及消费者的肯定。

　　记者采访当日，适逢一位顾客正在如轩砂锅粥店内生日，这位顾客表示：“与老公认识的初次见面就是在如轩。当时就觉得这位男士很体贴，粥品吃起来舒服，点心也精致，还有古筝相伴。少了浮华，多了简朴与闲适。如今，我们已一起走过7年了，每次纪念日或生日还是会专程来如轩吃粥，还有灌汤包和点心。真的好吃。”

　　面对这位老顾客，罗龙明总经理立刻送上了祝福。

　　看到这一幕，在飘着浓浓粥香的店中，记者仿佛看到相濡以沫的宇轩与心如在讲述与粥相关的那些温情故事。同时也忍不住要求一品如轩的美味。

　　“当然没问题。我请。”如轩砂锅粥的罗龙明总经理立刻爽快答道。

　　记者品着如轩香滑精制的海鲜粥，再遥想粥的千年历史，不得不向罗总感叹：只有中国这样的文化底蕴才能孕育出如此精深的粥文化，而粥也只有立足于中国才能拥有更深厚的土壤和更广阔的发展空间，只有中国会真正懂粥、爱粥、品粥啊。

　　如轩的罗龙明经理则自豪地说：“是，中国的每个家庭都会喝粥，现在更是越来越受欢迎。粥是一种文化，一种品位，更是一个永恒的话题。粥有中国五千年文化的土壤孕育，如轩更有粥千年温情与养生的历史传承。”

　　听罗总娓娓道来的对粥的深情及如轩的自豪，记者也仿佛进行了一场中国千年粥文化的旅程，而如轩像是这旅程中一路传承的璀璨明珠。