中式快餐真功夫也于上月中旬调了价。据其相关负责人肖金凤介绍，单品平均涨价1元左右，原盅蒸饭涨价0.5-1.0元。“根据我们后勤中心提供的数据，从今年1月至今，猪骨价格上涨高达60％；牛肉价格上涨30％；牛腩价格上涨43.74％；猪肉价格上涨30％；鸡蛋价格上涨15％；食用油价格上涨15％.”肖金凤表示，原材料价格上涨是涨价的主要原因。

自去年下半年开始，面粉、食用油以及猪肉、鸡蛋等价格都出现上涨。上游原材料的价格波动，逐渐转移到下游的餐饮企业。

据了解，受涨幅最大的猪肉价格上涨影响，以肉菜为主的眉州东坡酒楼的招牌菜东坡肘子由38元涨到48元，涨幅高达26％.在宏状元、大食客等提供酱骨的餐厅，棒骨酱骨售价均上涨了3-4元，涨幅在10％左右。此外，去年底刚把匹萨自助餐涨为39.99元/位的自助西餐厅好伦哥，6月1日起又将价格调至43元/位。

涨价希望不受政府干涉

中国烹饪协会副秘书长边疆表示，原料上涨的压力是普遍存在而且相当严重的，尽管有的企业还没有涨价，但可以说，“没动才是不正常的”。

边疆认为，餐饮企业属于新鲜消费，反应一般来说比较快，但是企业为了保障自己的市场份额，会有一个稳定承受期，而目前，非个别企业的非短期调价行为显示，是企业普遍感到了成本压力。

“相关部门不应对餐饮企业涨价做出更多限制。”边疆表示，这是他最关注的。“对于餐饮行业来讲，目前的价格政策是全面放开的，是完全由市场来主导的。”他说，最近兰州牛肉面由于原料价格上涨而涨价，却遭到政府部门限价，这是不符合市场规律的。

数字

6月猪肉批发价同比涨74.6％

农业部12日发布的农产品价格监测报告显示，6月份，“菜篮子”产品批发价格水平比上月上涨5.5％，同比上涨14.9％.全国城乡批发市场“菜篮子”产品价格与上月相比，猪肉批发均价为每公斤16.34元，环比上涨12.9％，牛肉价格小幅上涨4％，鸡蛋价格持平。与去年同期相比，猪肉批发价同比上涨74.6％，鸡蛋价格陡升44.8％，牛肉价格也上涨了11.6％.

本周一，国家发改委、农业部、商务部三部委召开部分省市生猪生产供应和价格工作座谈会，指出肉价偏高将长时间持续，但将保证猪肉供应不会脱销。发改委价格司相关负责人表示，“5月份猪肉价格上涨以来，母猪存栏已经开始恢复。但由于生猪生产受到母猪繁育时间的制约，从农民留养母猪到生产出仔猪，再到育肥猪上市需要一年甚至更长的时间，因此猪价偏高和猪肉供应偏紧的局面还将持续相当长一个时期。”