生蚝突围

    卖烤生蚝没有多久，陈继雄断言：“武汉市很快会风靡烤生蚝。”武汉人现在每天要吃掉生蚝两吨(约6000只/吨)以上，海陆空几乎占了市场份额的一半。

    尽管生意火爆，陈继雄并没有沉迷在烤生蚝之中。“等大街小巷都在烤生蚝的时候，我已经突围了，发展成广东菜酒店了。”

    陈继雄一边在排档里烤生蚝，一边酝酿起大动作:

    高薪请广东厨师，南下到广东进海鲜。

    2005年3月，“海陆空”向国家商标总局申请了注册商标。

    2005年5月，陈继雄租下了隔壁的两家门面，海陆空搬出了小排档，发展成了有38个台位的中型店面。

    2006年，海陆空一口气开了三家店：2月14日情人节，万松园店开张；8月5日，青山店开张，9月8号，海陆空竹叶山店将要开张。另外，8月8日，海陆空吉庆街店成功迁址，搬进了对面更大的门面。

    扩张的速度让人目不暇接。更惊人的是，“每一家海陆空开业就立马火爆”。

    回忆万松园店开张的情形，陈继雄自嘲地笑了：“我从没见过那种阵势，局面完全失控。”当时店里只有6个服务员，5个后厨，根本忙不过来，结果是客人都自己跑到厨房抢菜。人手不够，陈继雄亲自做煲仔饭。

    陈继雄坦言：“做食品、做市场我是行家。开酒店，我还是外行。不过，这没关系，请内行来不就行了”。马上，他高薪招聘了一批酒店精英。“现在，海陆空人才济济，万松园店已经是井井有条，其他店也会如法炮制。”

    仅花了一年多时间，陈已由外行变成内行。

    海陆空还能走多远

    “思想有多远，我们就能走多远。”对海陆空的未来，陈继雄套用了这句耳熟能详的广告词。

    迅速扩张，资金如何跟得上？“海陆空经过不断总结，多方融资，迅速占领市场。”陈继雄透露：“我专接死店，然后盘活，成本并不高。青山店，原老板投资300万，我花45万接；万松园店，别人投资100万，我花30万接。”

    谈到酒店经营的成功，陈继雄总结了五大要素：老板的思路和为人、味道好、价格公道、环境好、服务好。

    “海陆空的定位很好，专做平价海鲜和广东菜，打破武汉市高价海鲜的格局，把消费者定位在工薪阶层。”

    菜本来价不高，扩张后成本增加如何挣钱？陈继雄称自己是“挣慢钱”：“别人一盘菜挣1元，我分两次或者三次挣不就行了。”

    陈继雄强调：做生意，绝不能贪小便宜，该花的钱一定要花。他举了个例子，比如向供货商结账，不拖拉，不抹零头。
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