第一个月，经营得还不错，客人也不少，营业额达到7万。大年把一个月的开销算了一下，计算器一按，真正的毛利只有30％，是21000元，也就是说第一个月亏了10900无。

    大年觉得第一个月亏一万很正常，哪有一上来就抢钞票的。他准备好了，第二个月再贴它一万元，相信第三个月可以持平了，以后大概就可以赢利了。

    第二个月，客人还是很多，生意还是不错，但是毛利算下来只有25％了，大年亏了1.5万，比上个月多了5千元。

    原来的老板大刘说了一句：“大年，你别是后院起火了吧？”

    大年去查查厨房的开销，等待他一斤，我们饭店进鲈鱼肯定更加便宜，你呀，让别人斩了一刀!”大年并不挑明：其实是我让你斩了一刀!

    下午，外甥女装模作样到水产市场跑了一次，回来退给舅舅12元。

    大年大惊失色，一天光是进鲈鱼就要漏掉12元，还有桂鱼，还有里脊，还有虾和蟹，还有青菜，还有作料。外甥女进的味精是假货，味精少盐多，却是按照正牌的价格买入的，一点折扣都没有……难道每进一样菜都亲自过磅吗？每一样菜都到菜场去问价格吗？他难道跟外甥女点明了是你在“捣浆糊”吗？他难道跟姐姐说我要炒外甥女的鱿

第三个月，饭店亏了1.2万，比上个月稍微好一点，大年想自己贴进去，争取第四个月持平……可是妻子尤天天说什么都不肯：“我们家的钱都让你败光了，下个月你就要借债去填这个洞了，你还不如关了饭店，每个月白送给你外甥女2500块。”

    方大年在姐姐和妻子两头都拉不下脸皮，进退维谷，只好关了饭店，见坏就收吧。

    方大年用6.6万买得经验三条(平均每条2.2万人民币)：第一，开饭店如果没有30％的毛利，那肯定是亏了，赶紧关门；第二，什么人是饭店的亲戚，顾客才足亲戚。外甥啊，姐姐啊，都不是亲戚。客人来吃饭，我们把他当成自己的叔叔们伯奶奶爷爷哥哥妹妹，就会有一种发自内心的热情，就会让他们满意，他们下一次还会来吃饭；第三，自己的亲人要到饭店来做并不是不可以，但一定要他们合股，共同投资才能共同关心饭店的效益啊。

    尤天天的服装店

    尤天天下岗了，每个月下岗工资350块。她闲在家里没事，想着要开家小店。

    三个月之后，天天在地铁浦东的某出口处，租了一个地下的小商铺，单开门，面积6平方米，租金是1500元。卖什么？小百货。

    天天是个讲究实际讲究实惠的人，她一边卖货，一边总结：同样是一条裤子，在这里卖50块，在人民广场地铁站就能卖80块——这就是市口!在这里，超过50块的裤子，就卖不动了，再好的裤子都没用，一定要低于50块——这就是顾客的层次!

    小店开了两个月，没有赚到什么钱，然而，没有赚就是亏了，1500块租金加上60块钱的税，硬碰硬是要交的。大年劝天天关了算了，何苦早上10点到晚上8点，比以前上班还累。

    天天说：“我亏了就是赚了，你懂不懂？下个月我肯定能持平，你看我做。”

    天天调整了进货的品种，主要以服装为主了。

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