“ 别人的老板都说：员工都想少干活多拿钱。我看不是，我觉得员工是想少干不好的活，比如洗菜擦地这些脏活和累活。如果让洗菜的小工监督过秤，不给他们钱都高 兴干。为什么?不仅能到厨房外面凉快凉快，喘口气抽口烟，掌握秤杆子还能受到别人尊敬呀。他不仅需要复秤，还要记录;短秤了，还要找大师傅对证。是人，哪 个不想有点权力?所以我的原则就是让所有人都有点小权。

　　“ 人有权无责、有权无法都容易乱来。洗菜小工抽别人几根烟是小事，上万斤米面的采购就容易出大事。所以我虽然把米面的招标权力交给食堂经理，但是招标必须按 我制定的方法招。我们的招标结果事先任何人，包括评标者都不可能知道。因为我们做的是吃的生意，入嘴的东西不能只斗价钱低，否则斗来斗去，什么毒米就混进 来了。因此我的招标方法永远是：第一，至少有四家无关联的供应商投标;第二，必须有一家新的供应商;第三，中标者是最接近四家平均价钱的投标者。任何人违 反这个规则，就等于犯了法，你必须要交代清楚。”

　　老板越说越兴奋，我也越来越觉得他很神。我问他：“你以前做什么的?你这些招都是自己想出来的?”

　　他说：“我今年45了，年轻时当过兵，后来到政府机关开车。再后来到深圳打工，打来打去也打不出头，就自己做生意，没有大本钱，就在工厂区开了间小饭馆， 结果就开成了食堂。我都是在过程中悟出来的，控制吃回扣，靠人管人不管用;要从源头控制;要把大权化成小权控制;要用规则法律控制;要让人自己控制自己。”