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怎样经营好一家乡土风情酒吧
来源： 作者： 发布时间：2008-04-08
通常的酒吧，光灯饰就要花费七八千，小项如音响、柜台、桌椅、装饰画也要花去两三万，算起来没八九万元是开不成酒吧的。我们在这里介绍的是一种只需一两万元开业成本的“另类”酒吧，也能够称为乡土风情酒吧。

　　经营酒吧的利润相当高，利润率通常都在40％以上，这是吸引人们进入经营的主要原因。但，如果资金不够雄厚，经营酒吧困难重重。广州、上海、深圳等城市有许多酒吧开业不久即关门大吉，虽然它们装修豪华、设备高档，却总是吸引不啦顾客。究其原因，主要是具有独特个性的酒吧太少，不外乎是豪华西式装修，方式不是咖啡式那就柜台卖酒水、上小点心。看来看去，总觉得大同小异，似曾相识。小资本经营的酒吧因规模小，竞争残酷，倒闭的就更多。乡土风情酒吧投入小，内部布置富有个性，纯朴之中含有意蕴丰富的传统文化品味，对客人有着很大的吸引力。看腻啦时髦、玩腻啦“现代风格”的人们，心中的“怀旧”痛时时发作，乡土风情酒吧那就这样应运而生。广州闹市区有家酒吧外形老土得掉渣不说，里面地面石板铺砌，墙挂竹斗笠，顶上老式吊扇，还有一架打谷的老风车，吧凳是小竹凳，整个酒吧活像乡下老家的老房子。

　　但，它的生意却出奇的好，老外也慕名而来。

■ 目标顾客

　　光顾酒吧的多数是年轻人，其中又以男性居多，通常而言，女性和年老者单独光顾酒吧的不是没，但很少。尤其是女性，只身泡吧的极罕见，多是由异性朋友陪同。

　　年轻男性虽是酒吧常客，却也喜成群结队光顾。说透彻点，酒吧的顾客带有点“集体消费”的味道，而且以45岁下列的中青年人为主，兼备一定的文化修养。

■ 地点选择

　　装修豪华的酒吧，都尽量设在繁华闹市区、娱乐城或大型商业中心附近。这些地段人流大，容易沾染商业气氛，但店租奇高，非通常小本经营者能够承受的。乡土风情酒吧主要依*独特的风格和个性吸引顾客，因此开设地点不一定选择上述地段，大专院校旁边，年轻人经常出入的文化宫。

　　公园、电影院和饮食街附近等地段，皆适合开设乡土风情酒吧，甚至城郊结合部人流较大的交通要道，也能够作为优先考虑的地点。

■ 店面布置

　　所谓“乡土风情酒吧”，主要出售“乡土风情”和“乡土气息”，生意是否成功，店面布置占啦60%的功夫。

　　酒吧面积约为18～25平方米，不管太小，一定要突出它的乡土味，从里到外最好“土”得够真实。酒吧大门要用老房子通用的对掩木门，色调朱红，同时贴上门神，首先让顾客眼前一亮。酒吧内地面可用廉价得不能再便宜的鹅卵石或大块的、大小不一的青石板铺砌，墙壁上贴挂几个剪纸、年画，有毛主席画像就更加有气氛，因为广大农村地区仍有许多人家挂贴他老人家的画像。桌椅也有讲究，可摆设几个粗糙的、不上漆的拙朴木纹桌椅，小竹椅(凳)、小竹桌也可；桌布可用乡土味十足的大红花布，以及粗棉布。
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