市场前景：德州扒鸡起源于山东省德州市，历史悠久，经久不衰，与道口烧鸡、沟帮子熏鸡、香酥童子鸡赞誉为中国四大名鸡，曾做为进献帝王的贡品而名扬全国，在全国各地深受消费者的青睐；德州扒鸡之所以能经久不衰，其原因之一是在选料上要求十分严格，德州扒鸡行业广泛流传着这样一句话：“配制原料是基础，生产加工是保证”。 
                   
 技术优势：制作德州扒鸡主要分为 四个步骤：                                              
1、选鸡坯、宰杀：要求750克以上，当年生长的鲜活鸡，快速宰杀，放干净鸡血，从臀部开到去除内脏 ，这样才能保证做出的扒鸡肉质鲜美。                           
2、二是整形：将鸡双腿盘起，双爪插入腹部，两翅从嘴中交叉而出。            
3、三是烹炸：将鸡全身涂匀糖色，然后入沸油锅中炸制，掌握好锅中油的温度，炸至鸡身呈金黄色时捞出。                                                                         
4、配料焖煮：这是制作德州扒鸡最关键的一关，既要掌握好焖煮的火候，还要注意调制好扒鸡的色泽，所要求的天然香料配比、用量要把握准确，老汤加新汤时的比列配比，一定要严格掌握，这样制出的扒鸡，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口，并具有开胃、补肾、助消化的作用。
经营优势：德州扒鸡的制作销售方式主要是真空包装，在商场、超市销售，但口味已经比刚出锅的扒鸡味道可逊色多了，现在全国各地都有现做现卖的德州扒鸡专卖店，可谓百米闻香，生意火的不得了，投资也不大，是小本创业者的理想行业。
 
技术培训费1800元。