反思四：没有预备资金时，项目就轻易启动，造成财务困难

　　投资专家说：“不要等有了钱才投资开业，可行的投资项目总是不会缺钱的。”我决定投资红高粱时，手头并没钱，由于看准市场，第一家店投资半年就收回。决定投资北京王府井店时，手头只有10万现金。于是就开始头脑膨胀：资金不足时，提出全国性连锁发展战略，到处寻址投资。店铺一开业就背上了包袱。

　　反思五：过分追求”码头效应“，把钱更多地投到地皮上，结果为业主打工

　　做快餐要舍得在地皮上投资，但要实事求是。宁愿别人说你吝啬，没利润位置再好也要撤。

　　反思六：过分扩大品牌的作用，犯了名牌“速成论”和“万能达”错误

　　名牌不能速成，名牌是质量、治理、效益的标致。即使名牌企业，品牌也不是万能的。生意就是生意，需要突破一个又一个“瓶颈”，稳步增长。不能靠传奇色彩的新闻炒作，迅速成为“名牌”，然后用品牌盲目扩张，加盟连锁。名牌背后是功夫。

　　反思七：过早否定厨师的“手艺”，忽视厨师在中式快餐中的地位作用

　　结果既缺少“手艺”操纵，又缺乏必要的机器设备，产品质量下降，销售额下滑。中式快餐得“适度产业化”。不搞产业化没有出路，丢掉“手艺”就没有我们的上风。

　　反思八：忽视产品开发和产品组合，没有处理好“多”和“少”

　　中餐品种专业化不能满足需求，多样化又不利于连锁。要适度多样化。重视产品研发，不能以为中国事美食大国，品种极丰富，就忽视产品开发。
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