而新的市场也带来了新的机会。2000年，丽华快餐开始了新的“团膳”业务，也就是以企业客户作为销售对象，一改之前的“散户”路线。蒋建平说，“团膳业务可以分为很多种，一种是直接为客户外送餐品；第二种是为客户经营完整的食堂业务，在客户食堂为客户制作餐品，第三种则是派员参与管理客户食堂。团膳业务总共能占到丽华快餐30%左右的收入。”

　　在蒋建平看来，在“企业”市场，丽华的竞争力在于：“我们把经营快餐当作自己的事业，但对那些科研院所、机关单位来说，却只是个副业。我们肯定比他们做得更好，这是专业的人，做专业的事。”
 
　　2008年，丽华的“团膳业务”将达到一个新的高度。丽华快餐承接了北京奥运会的送餐任务，成为其最大的团膳业务供应商。

　　有了北京市场的成功复制，丽华快餐又陆续走向长三角、珠三角等区域。“现在，丽华快餐已经进入了全国12个城市，其中长三角5个城市，珠三角2个城市，大北京地区3个城市，再加上内地的郑州、长沙。”

　　1996年，丽华快餐仅“有上千万销售额”，而2006年，其销售收入达到2亿多元。