我们的小店装修原来的预算是2万元左右的,后来经过一次次的整改,一次次的“添砖加瓦”,最后总共花在装修上的费用竟达到了差不多4万块。这主要是我们的规划缺乏前瞻性造成的。
装修主要包括店内设施整改和店面形象布置两部分。店内设施整改主要是根据洗衣店这一专业业务的需要所作的整改,其中包括水电设施、洗衣设备的布置、洗衣台、晾衣架、等等的布置。水电设施方面,由于洗衣的设备都是大功率的,有些甚至是三相电的,而原来店里的用电是普通的商业用电,所以根据加盟总部的意见进行了整改。洗衣设备的布置方面,由于洗衣店里需要各种专业设备,干洗机、水洗机、烘干机、蒸汽发生器、烫台、消毒衣柜、包装机,等等,都需要合理安排好位置,既要方便操作、保证安全,也要最大程度的利用好有限的面积。洗衣台方面,由于衣服要严格区分开水洗和干洗,所以要有专门的水洗台和干洗台。晾衣架则包括两个概念的晾衣,一个是衣服刚处理完后的晾干,另一个是衣物完全处理好后,挂起来等待顾客来取,这两个晾衣架都要根据运营的量好制作好。
现在看来,我们在设计以上的这些装修时候,很多时候都没考虑好以后的运营情况,重复花了不少冤枉钱。比如洗衣台,原来的水洗台设计得太小了,而且没有考虑好对水和洗衣粉的重复利用,所以运营两个月后洗衣台就重做了一遍;又如晾衣架,原来做晾衣架时就原原本本按照加盟总部的意见来做出来的,只做了4根晾衣架子,完全没考虑到需要洗大量的被子、毛毯的情况下,是根本不足以应付业务量大的需要的,于是,我们又重新规划了阁楼,将其整个作为了晾衣区。就这样,装修工作规划上的先天不足造成了我们很多资源的重复投入。
2、关于洗衣技能技巧
既然是专业的洗衣店,就一定要有拥有专业的洗衣处理技能技巧。这一点是不言而喻的。基于这一点,我们选好供应商以后,马上就派其中一个哥们去了上海总部培训了一个星期。培训的内容也特多:面料识别、干洗处理、水洗处理、衣物熨烫、皮衣保养、机器保养……,如此多的内容,在一个星期内学习完,即便学了一遍,也只是保留了理论在脑子里,真正的精通操作,仅仅一个星期是绝对不行的。这个哥们从上海培训回来,对我们招聘过来的新员工二次培训时,就显现出来了。尤其是熨烫,绝对是要经过时间积累出来的。有些顽固的污迹,要用对了洗涤剂才能去污;有些衣服虽然标识上说可以水洗或可以水洗,但如果不细心判断衣物的面料,可能恰恰相反的;机器的保养也很重要,不适当的操作会造成对机器的伤害从而加快机器衰老过程。这些,可以说,很多都是我们真正开业了,才不断的遇到这些问题。但是我们也积极的面对,积极的解决问题。
为了不断提高技巧,我们请了两次“师傅”。第一次请了一个专门熨烫衣服的,专门提高熨烫水平。因为衣服处理后的效果中,熨烫效果占了很大的比重,所以我们专门请了一个专业熨烫了几年的阿姨来教我们的新员工。熨烫技巧有一定的提高后,我们发觉衣物洗涤的很多方面也需要提高,“短板”还有很多。于是,我们设法偷偷的从另外一家当地最好的洗衣店里请了一个最专业的师傅过来。这个师傅是那家店里的最好的师傅,我们也是经过很多的关系、花了一定的钱才请到的。她来我们店给我们店的水平提高应该有一定的积极作用,但是,说来真是复杂,也就是这个同行的人,给我们店后来带来了灭顶之灾。我在感叹,商场真是如战场,人心难测,刚出道千万不要太相信别人,否则就会带来沉重的教训的!这些我在后面我们店的发展再向大家详细描述吧!
3、关于人员招聘
由于我们3个合伙人都是从事单位工作的,原本就不打算对具体的店务打理亲力亲为,也没有打算请亲戚来帮忙,所以在装修期间就在全市各显眼位置贴了10几张招聘广告。
由于第一次招聘人员,而且对这个行业也是第一次进入。所以在招人取舍的标准问题上也处理得不够好。现在就来剖析一下原来的招聘工作的具体细节。
第一,年龄条件。我们招聘年龄条件是18-35岁。从后来的实践看来,招聘这个年龄段的人来从事洗涤行业不是很合理。因为衣物洗涤是一项很实实在在的工作,不能华而不实,根本不需要年轻貌美的服务员,主要是够细心、能吃苦耐劳就好了。20岁左右的女孩子往往不能吃苦,我们最初招聘的5个人,两个月后就有两个人走了,都是20岁左右的,主要原因是她们不能吃苦,对工作非常挑剔。相反,那些25岁以上的女孩子,心理上比较成熟,有一定的社会阅历,懂得付出与回报成正相关这些简单的道理,相对来说能换位思考,站在老板的立场思考问题。所以,现在我们需要招聘的时候,年龄条件都是25-45岁。
第二,薪酬待遇。薪酬待遇包括工资、工作强度、休假安排等,薪酬待遇的设计一定要科学合理,一定要做好比较,主要是与同行业的薪酬水平做好比较,而且我认为,不需要太优越。说来我们哥们仨一开始的表现可真是不像个企业家,倒像个慈善家多一点。我们打探比较了本市的几家洗衣店的薪酬水平,实习工资一般都是每月600,转正后基本工资每月700(不包括业务量大时的提成部分),休假是每月3天。这里要说明一下,我们这个小城市这个行业的工资就是这个水平。但为了显示优越性,以期招到更好的员工,我们给出的条件是实习期700,转正后基本工资800,每月休假4天。真是败家子啊!我们给出了相对优厚的薪酬条件,但由于我们店是新开张,业务量不大,所以员工的真正劳动时间都很短,她们每天都太轻松了。这样一来,我们的员工每人的投入产出率都很低,效益不高,这并不是一个真正的企业家应该做到的。
4、关于洗涤服务价格
服务定价是一件最讲学问的事情,要结合自己的服务水平、自己的品牌口碑、同行的定价、周围客户与潜在客户的消费水平。
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