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珍珠奶茶系列饮品，是我国台湾1998年流入内地的饮食文化，现在已风霏全国各地。珍珠奶茶的品种有原味奶茶、芋香奶茶、椰香奶茶、杏仁奶茶、木瓜奶茶、花生奶茶、芒果奶茶、草莓奶茶、柠檬奶茶、香蕉奶茶、水蜜桃奶茶、青苹果奶茶 、绿豆沙奶茶、红豆沙奶茶、哈密瓜奶茶、百香奶茶、薰衣草奶茶、等等一共有四十多个品种。

　　它以独特的口味受到了男女老少的欢迎，也占据了饮料市场的一定份额。珍珠奶茶店是目前适合创业和下岗再就业的项目之一：投入少，见效快，收入稳定，风险小。夏季可以做冰珍珠奶茶.冬季可做成热珍珠奶茶 .并且珍珠奶茶深受年轻人的喜爱，一年四季都有市场.而且，现在销售量逐年呈成倍递增状况。
 
　　近两年珍珠奶茶在我国大江南北遍地开花，不论城市大小，消费水平高低，也不论男女老少，珍珠奶茶成为日常街头的一个时常显现的亮点，走在繁华的闹市街头，很容易寻找到手里拿着一杯奶茶正细心品享的男女青年的身影。

　　随着市场的竞争越来越激烈，消费者对产品质量的要求越来越高，原材料价格一涨再涨，加上一些商家为保证利润，不段降低原料品质，导致目前珍珠奶茶市场一片混乱．珍珠奶茶已经成为了近一段时间来垃圾食品的代名词．通过我们对消费者的调查了解，真正的原因还是在于珍珠奶茶口味的问题。

　　俗话说，一锅臭肉带来满锅汤．国内一些黑心商贩的劣质奶茶和不正当的竞争使得原本流行于台湾数十年的特色饮品＂珍珠奶茶＂在很多地区成为了垃圾食品．甚至逐渐退出了市场．作为一名饮食研究者，看到这样的状况不得不令人深思．大陆的珍珠奶茶市场路在何方？广大投身于珍珠奶茶行业的从业人员路在何方？

　　创业中国就珍珠奶茶市场发展和创新略尽绵薄之力，希望可以为业内及打算进入这个行业的朋友一些参考和建议。

　　一、变革创新，做市场的领军人　　

　　我们都知道，珍珠奶茶其实是一种添加了珍珠粉圆的奶与茶的混合型饮料．由于兴起于台湾，因此大陆这边都称之为台湾珍珠奶茶．饮食行业，特别是中国饮食，中国菜品讲究色、香、味、意、形五个方面。而做为饮品，在这些方面经营者可能关注的并不是很多。特别是像奶茶外卖这种即买即喝的饮品。www.chuangyezg.com

　　大家最关注的就是奶茶的口味或者叫口感。这只是单纯从味字方面而言。我们不得不惊叹国内人COPY能力，比如０６年曾经流行一时的号称中国式比萨的土家族烧饼，在短短几个月的风光之后，迅速退出市场，只能是昙花一现。也许这个项目的运营者早已经赚的盆满钵，然而却苦了那些后来加盟或者开店的投资者。他们原以为可以趁着一片飘红市场上大赚一笔，结果是陪了夫人又折兵，这又好比０７年的中国股市。坐在车后面的人总是要承受追尾之痛。大部分投资或创业者只是头脑发热，人云亦云，毫无创新，单从这一点上，就注定了最终的结局必定是失败的。
 
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