从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、袪湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。 后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边上了岸。 到了当代，麻辣烫更是因为方便，自助，快捷的优点迅速名扬大河南北，成为大众喜闻乐见的饮食。

项目优势：

本着为投资者负责的精神，尤其为满足中小创业群体的创富需求，列出七大投资要素：
市场够大——行大市大机遇大，要保证该行业市场在所有行业中占据前三名。
项目够新——要有潜力，要独家拥有，要具有排它性和垄断性。
技术够硬——具有独创性、前沿性、专利性、私密性，不怕被模仿，不怕被复制。
消费够强——市场增长率要明显高于同行业其他项目，并保持持续性。
成本够小——要照顾到广大中小创业群体，尤其是低收入、待岗的平民家庭，通常投资一个项目费用可保持到最低万元甚至几千元。
利润够高——比餐饮业其它项目较高，目前餐饮的利润是100%，新项目至少在200%。
风险够低——风险系数不会高过5%，或者更低，乃至于无。