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制作咖喱的一些方法和秘诀 |
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日期：2007-12-20 01:33:32
点击：42 评论：0  |
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无论是乌贼鱼、龙虾、牛排，还是不同做法的鸡，都可以用咖喱浆汁焖熟。把咖喱汤倒进米饭里拌匀，那椰子汁和芳香佐料混合物的浓烈芬芳真是沁人心脾。一种名叫恋丹的牛肉，是把牛肉放在咖喱佐料里焖煮的。新加坡数一数二的咖喱食品棗咖喱蟹，这是用鲜蟹加上由香茄、洋葱 |
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德阳马昌恒牛肉制作方法 |
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日期：2007-12-19 01:29:47
点击：37 评论：0 |
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四川德阳马昌恒制作的牛肉，有味精味、麻辣味、果汁味、金钩(即虾干)味等，闻名四川各地。 原料配方 牛肉5千克 姜25克 硝25克 盐125克 香料(大茴香、山柰、桐桂、花椒、胡椒、草果)共35克白酱油200克 制作方法 1.将牛肉切成重约350～400克的块，洗净。按每5千克加水2.5 |
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辣椒油制作工艺 |
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日期：2007-12-19 01:28:46
点击：51 评论：0 |
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芙蓉牌辣椒油 辣椒自明代末期从南美传入我国南方各地后，洞庭湖地区就成为广阔的辣椒产地。当地人民为了每年四季都能吃到辛辣可口的辣椒，就用盐腌制成辣椒酱和晒成干辣椒，这样就为运输和销售到北方各地带来了方便。但又因阴雨天气保管难，容易回潮发霉腐烂，所以人民 |
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美国红薯果酱制作方法 |
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日期：2007-12-18 11:48:32
点击：59 评论：0 |
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美国红薯果酱 美国在研究粗粮细作时，用红薯代替水果，制造出了味道鲜美的红薯果酱。 制作方法：先将鲜红洗净、切片、与水一起磨浆，加热至71~82℃保持20分钟，再继续升温至88℃，逐渐得到浓缩浆液，将浓缩浆液滤掉残渣后加入食用果味香精、蔗糖果或甜味剂，或者再添加 |
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日本菠萝豆制作方法 |
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日期：2007-12-18 11:46:31
点击：32 评论：0 |
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菠萝豆在日本已有100多年的历史，由于它极容易为口不溶解，故作为婴儿断乳食品和儿童及老人的点心，非常受欢迎。当婴儿吃一块菠萝豆时，其感觉很像母亲的奶头，因而也称乳菠萝。其主要原料是马铃薯淀粉以及砂糖、鸡蛋、薄力粉和蜂蜜等。其中马铃薯淀粉占60%。另外，菠 |
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重庆火锅秘方大公开 |
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日期：2007-12-03 07:17:56
点击：370 评论：0 |
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重庆火锅的特点 一、麻辣为主、多味并存 二、讲究调味、善于变化 三、注重用汤、崇尚自然 四、刀工精细、变化灵活 五、选料广泛、独具一格 六、饮餐合一、随心所欲 重庆火锅原料及香料属性 郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成。是成都郫县的地方特产，其色泽 |
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口口香豆腐串烤制工艺 |
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日期：2007-12-02 03:21:16
点击：89 评论：0 |
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历有国菜之称的豆腐，通过香料中药材调制，烤出的豆腐风味独特，香气宜人，其工艺如下： 一、豆腐香料的配制：以500克红薯粉，加入其它原料的比例：红薯淀粉500克，辣椒粉60克、花椒粉20克，干牛肉粉30克，鸡精30克，八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然1 |
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灯影牛羊肉的制作 |
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日期：2007-12-02 03:10:04
点击：41 评论：0 |
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灯影牛羊肉是四川著名的土特产品。主产于达川地区的南江、通江、平昌、巴中等县。 【商品特点】片薄如纸、可透灯影，故名为灯影牛肉。香脆可口，落口消融；清香味鲜，回味无穷；酥润适口，腴美汁浓。 【产品规格】色泽均一，棕黄泛红；厚度一致，似纸犹薄；清香酥脆， |
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勤劳致富实用技术 |
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日期：2007-12-01 11:06:07
点击：53 评论：0 |
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一、鸡蛋灌饼（半两一剂） 主料：面粉1斤、鸡蛋10个、大葱末半斤、素油3两、花椒、盐适量、大温水6两。 制作方法： 1、将面粉倒在盆内，加入大温水用手拌匀；揉光调成软硬适当的面团稍醒待用。 2、把面团放案板上用手揉光，搓成一寸粗的细条用手揪成10个面剂，用手将面 |
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飞来飞去器制作技术 |
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日期：2007-11-22 01:20:33
点击：103 评论：0 |
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介绍一种飞出去后能返回来的飞来飞去器。它是由早年澳大利亚土著居民的打猎武器演变而来的。飞来飞去器的外形颇象两个以6970度的夹角连接在一起的飞机机翼。投掷时，操作员用手抓住一个机翼的翼尖将飞来飞去器掷出。使它高速旋转前进。飞来飞去器在向前运动一段距离后即 |
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水晶凉粉制作方法 |
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日期：2007-11-22 01:12:26
点击：181 评论：0 |
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水晶凉粉是一种新 食品 ，比普通凉粉更柔软，口感好，所用的原料淀粉，包括马铃薯淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、米淀粉及其它各种淀粉。 制作方法 1.在100份(重量，下同)淀粉中加60～70份50～60℃的热水，搅拌至乳液状。 2.将淀粉乳液流在铁板上，形成带状，使 |
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绿豆粉丝制作方法 |
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日期：2007-11-22 01:12:07
点击：48 评论：0 |
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制作方法 1.绿豆经过挑选后，洗涤，加水浸渍，冬天30～36小时，夏天15小时。 2.浸渍后用石磨磨碎。生豆浆如有多量泡沫有碍淀粉的分离，可用少量的青油、菜油或青油脚去掉，油脚量为绿豆的0.1％，用竹棒沾油脚滴人，并加以搅拌。 3.把生豆浆放在袋滤器中，袋滤品的长轴 |
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油豆腐线粉汤制作方法 |
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日期：2007-11-22 01:11:45
点击：38 评论：0 |
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原料配方 干线粉 150克 油豆腐72只 净猪瘦 肉 100克 海蜒40克 熟猪油50克 细盐、葱末、姜末、黄酒适量、味精少许 制作方法 1.先将海蜒放在 清洁 的小布袋内，扎紧袋口，放入锅内，加水(3千克)及细盐煮沸，即得鲜汤。 2.取锅，放入油豆腐，加热水浸泡，用手捏一捏，使之 |
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绍兴传统名点-天花粉制作方法 |
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日期：2007-11-22 01:11:23
点击：28 评论：0 |
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天花粉是绍兴传统名点之一，是由菱粉、白糖加香料而成，制品花香浓郁，风味独特。用沸水冲调，清凉爽口。 原料配方 菱粉 10千克 绵白糖20千克 核桃仁50克 松子仁500克 玫瑰花200克 糖渍桂花400克 薄荷适量 制作方法 1.擦糖、拌和：先将绵白糖过筛，擦绵后将粉和松子仁 |
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用木薯淀粉制幼儿食品 |
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日期：2007-11-22 01:05:10
点击：30 评论：0 |
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通常制造富有营养的、湿润性的幼儿 食品 掺合物时，往往添加淀粉一类的浓化剂。但是天然的各种淀粉用于上述的参合物时，存在着各种各样的缺点。例如，当使用未变性的木薯淀粉在水中胶凝化时，会形成纤维质特别多的粘稠性糊状物。因而到目前为止都使用经过化学变性的各 |
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