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70岁老教授张悦仁养猪创业
来源： 作者： 发布时间：2009-11-21

　　李站长：养这个猪实在划不来，为什么呢，最起码要十个月。
　　由于蓝塘土猪肥肉多，养殖时间长，很多人都把养蓝塘土猪当成了累赘，而张悦仁却把蓝塘土猪当成了宝，甚至是致富的关键。没有人知道张悦仁究竟打什么算盘。
　　张悦仁：我认为纯粹保是保不住的，你必须利用它的好东西，通过杂交，保留它的好的成分，这个能搞得起来，这个才能够做大，保种的问题自然就解决了。
　　张悦仁真正的目是利用土猪改良现有猪肉的肉质。
　　蓝塘土猪虽然肉质好，但是瘦肉率只有30%多；而瘦肉型猪虽然瘦肉率超过了60%，可是肉质一般。能不能把两者进行杂交呢，杂交的后代是否肉质又好，瘦肉率又高呢？张悦仁开始了他的杂交实验。
　　张悦仁：它的身上有黑点，头上也有，遗传土猪的东西。他最大的优点，母性很好，产子率很高，瘦肉率比土猪好多了，那个达到30%几，这个达到40%几了。
　　和张悦仁的设想一样，这种蓝塘土猪和瘦肉型猪杂交出来的后代，体型和肤色更像瘦肉型猪，肉质很接近土猪，瘦肉率比土猪提高了10%。可是没想到这种张悦仁认为很不错的猪，竟然没有瘦肉型猪卖得贵。
　　工人：配出来偏肥吗，他卖猪还要找到人家，给人家客户说好话，每斤还要便宜5—6毛钱，他这样来搞。
　　经纪人：猪肉好不一定能卖好价钱，因为在市场上瘦肉型比较好卖，我们这个就比较肥一点。
　　张悦仁原来以为肉质好就能卖好价钱，可没想到在市场上，决定猪肉价格的是瘦肉率。一般瘦肉型猪的瘦肉率都超过60%，但是张悦仁养出的猪只有40%的瘦肉率。在生猪行业里，收猪的人是这样确定猪的收购价。
　　李建军：前腿第四根排骨现在是5厘米，猪腰中间现在是4厘米，猪尾的第二条沟，是3厘米，这样相加起来12厘米，12厘米按照规定要减3毛钱。
　　这样量完之后，如果猪背的三点肥膘加起来厚度超过了10厘米，每超出一厘米，每斤猪肉就要减掉一毛钱。张悦仁的猪肉口感虽好，可每次一斤都要减去五六毛钱，费了半天劲还没有瘦肉型猪卖得贵，效益不好。所以张悦仁不得不想想别的办法。
　　2008年，又一个猪种引起了张悦仁的极大兴趣。
　　张悦仁：我们小的时候家里都打了山猪来吃，猪里头瘦肉率最高的是山猪，能不能加个山猪进来。
　　然而实践很快证明，蓝塘土猪和野猪的杂交后代虽然瘦肉率提高到了50%，但依旧没法和瘦肉型猪肉60%的瘦肉率相比。土猪不行，野猪也失败了，以前很多科学难关都难不住的张悦仁，竟然被几头猪难住。这一年是2007年，张悦仁已经75岁了，5年时间他一共投入了近百万元，换回的却是头上更多的白发和一连串的失败。难道农业真的没有做头吗？张悦仁很不甘心。
　　经过一番实验，2008年，张悦仁终于养出了一种土猪，野猪和瘦肉型猪三元杂交的猪种，张悦仁：走了走了，玩够了玩够了，下次再来下次再来，再出来玩。
　　经过比较，这种猪不但味道鲜美，瘦肉率也超过了60%，和瘦肉型猪不相上下。一个曾经向张悦仁学习发酵床和发酵饲料的野猪养殖户吴庆五，看到张悦仁的猪肉品质很好，决定把这些猪肉卖到深圳的专卖店去。
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