“看到食客‘受落’的样子再辛苦都是值得的。”

　　生意难做，也要想方设法存活、赚钱。个体户要存活下去没有创新意识不行，必须创新、再创新。要时刻研究、跟上食客不断变化的口味，要琢磨推陈出新开发新菜、要开源节流，要成本核算，要引入先进的管理理念和现代化的管理制度……

　　虽然竞争越来越大，但是广州餐饮市场还是很大的，广州人爱吃、会吃，懂得欣赏。只要肯动脑，还是有发展的。有时候困难越大，人就越会有进步。比如说，广东人最讲究喝汤，好多酒楼都靠汤来揽客，我借鉴洛阳水席的做法，最近就琢磨引进了广州首创的“全汤宴”，所谓的汤不只是汤，而是用各种汤来浸各种食材，高中低档都有，推出市场后有很多回头客。做餐饮，最有意思的时候就是看到食客“受落”的样子，那时候就觉得再辛苦都是值得的。

　　传统酒楼的生意不好做，我正在积极思考新出路。目前我有一个很好的立足服务酒楼老板的点子正在酝酿策划之中，我很有信心推出市场之后前景会很不错，但现在保密。

　　唱歌一直是我的理想。现在广州有一家很有实力的录音公司有意为一批广州最早的本土流行歌星出一张怀旧歌碟，也向我发出了邀请。我也跃跃欲试准备参加创作和录音，这张碟想必能再现当年流行乐坛的风貌，能让现在的年轻人也知道我们当初怎样疯狂过