四川的小吃太多，多得数不胜数。走进四川，仿佛走进美食的天堂。夫妻肺片、川北凉粉、双流老妈兔头、、、、、、在飘荡着麻辣鲜香的美食世界里，你的鼻子随时可以享受到最浓郁的美味。

廖排骨，此前并未听说。

不是名气不大，而是，廖排骨有点世外高人藏而不露的秉性。但凡吃过廖排骨的，都不可能忘记它的味道，罢不了它的诱惑。

友人推荐起廖排骨，说，来四川吃名小吃，廖排骨是不能错过的。然后，友人以老道熟稔的口吻向我说起了廖排骨，说起那些流传久远的故事。

据传，在清朝乾隆时期，廖排骨的先祖是一名非常有名的宫廷御厨，善做卤菜，独创了“蒸卤”、“糖汁炒法”等卤菜技术，在当时宫廷名冠一时。乾隆南巡，当地备满汉全席，席中就有廖排骨先祖的名菜“红卤鸽脯”。廖排骨先祖将独创技术写成书，名为《卤法技册》，并将一坛滷汁埋于地下。《卤法技册》后失传，而老滷汁，则静静的埋于地下，直到近代，方被挖掘出来。

廖排骨开始经营卤菜是1982年。时间辗转，廖排骨先祖卤制技术在后人的手中得到了传承。美味的廖排骨，在绵阳，逐渐传开，“涪城一绝”的名声也越来越大。

友人说，廖排骨的经营历史很长了，要细说，三天三夜都说不完，现在的廖排骨，凭借卤制专利技术，已经是一家四川有名的食品企业，全国加盟连锁一百多家呢。

一个小小的卤菜，竟能创造这样的传奇，确实不简单，所谓的“术业有专攻”，看来，说得自有道理的。
品尝廖排骨，是在一个很清爽的早晨，与友人，专程驱车到廖排骨成都总店正通顺街店购买。友人说，一定要早上去买，早上的五香卤排骨，特别鲜香。
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