三、在摊位的准备上,我是花了大量时间的,从买设备和按设备 ,买调味品等等,老师没有指导我 ,这一切 都是自己慢慢摸索 当然先期肯定会犯很多错误 ,比如受了销售员的影响,买了一些垃圾调味品,买了一些垃圾设备,在某些设备的价格上吃了一些亏,自从买了那个肉钩后 我就变得聪明起来,开始在一个地方买的肉钩 单价为了3元每个,但当我在另外一个地方 居然买到了1.5元一个 可见 这些做生意的老板多么黑心,同样的东西 零售价格相差这么远,这些是我要劝告一些朋友,特别是我们很少用到的工具,可能你在市场上很难找到,那么他的价格不够透明,这就需要我们多长一些心眼,所以再此 我买任何一样东西 我都会对几个地方的东西做比较.在买东西的时候 不要一开始就告诉老板你要买多少东西,如果老板在你那里知道了另一家的价格,那么他这同样的东西给你少价之后,会在其他东西上给你加价.当然这些经验对于我的师兄 师姐 后来开店奠定了一些基础.至少他们不会当瞎子 一抓一把黑,由于准备时间 缓慢 中秋未来开业.说实话我在老师那里学的时间教长,时间大约为40天,加之老师是我好朋友的舅舅 和在哪里做事老师的侄子和我关系还好,在学习中,学到了一些普通学员不能学到的东西,在学费上也给予很大的优惠.在初次创业中我们会遇到很多问题,也会走一些弯路.但绝不能犯相同的错误.所以每次的操作步骤我都会记在本子上,包括买材料我都会问清楚老板材料产自哪里 特点是什么.如果用了效果不好,下次会换另外一种.开业在一个礼拜五的上午开始了,没有任何鲜花和鞭炮.由于生加工制作的过程相当烦琐,所以到了上午10点都没全部做出来,我只有和我父亲把做好的先拿到摊位上,还没把菜摆完 就有人来问了,不错,开了张.当然 在随后我把后面做好的菜陆续搬到摊位的同时,同行都用一种新奇的眼光看他们没做过的特色菜.脆皮带鱼,香辣鸡尖 脆肠.在11点过的时候菜基本摆齐了,陆续也卖了一些,我观察了一下我的摊位,当天菜品除了三个菜没做好 其他我基本满意,毕竟是自己单独一个人做出来,当然以前在老师那也单独做过,但旁边都有人看着.随后 按照菜的颜色我把盘子重新摆放了一下.整体看起来感觉不错.只不过当时没有相机 很多东西没有记录下来 很是遗憾.
 

　四、在开业的三天,除了第一天的营业额为了300 元 后两天都到了400 很多人看到这个可能要笑,你别笑 这个额度不错了.虽然以前开店最高卖到过800过,但两个地方是不能比的.菜市场总共四个摊位,每天我们四个摊位总共营业额为2000-3000之间,这样你就知道我的400在中间的氛额算不错了吧 .其中第一家和第四家均是从市场一建起就打起了江山,有一部分稳定的客户.整整做了5年.第2家做了一年.但到了礼拜一,销售一下下来了 营业额为200多元,一直连续到礼拜四 才有所回升,这个结果我也是预料到的.在做生意的时候,我们都应该做好最坏的打算,当实际坏结果到来时,我们才不会手忙脚乱.由于我的加工房当初的生产能力可以达到5个店,所以我首要任务是先把菜品质量做好,掌握到一手数据.然后想办法在外销上做一些办法,我当时也明白了不可能把所有想法在那个摊位上.再第三周,我陆续去找了一些店洽谈合作事情,谈了一个烧烤店和一个小吃店.但送了几天货后,问题出来了,效果很差,退货率很高,加之自己摊位销量有限,出现了大量存货,这对我来说是个很大的打击.在两周后 两个店自动放弃合作.我总结了一下,在找合作者上,自己无经验,对合作者的实力要求底,对合作者周围市场缺少调查.失败. 之后我在无意间发现了一个信息,四川的火锅店很多.但很多火锅店都有卤菜,他们的卤菜是哪里来的呢.我逐渐了解这方面信息,有很小一部分是自己做的,大部分是在卤菜店定的货,且定了货不退货. 我靠 多大的一个市场啊,先从自己身边火锅店做起,联系了两个火锅店,让老板都来看了我的加工房.他们表示有意向,但在价格上未谈到一个合理的价格.所以就成了给他们代加工 每斤收取费用 2元.他们自己拿货.本来这个事情是可以继续做大做强的,但是确实精力有限.后来放弃了,原因是摊位的生意没有起色,而且有下降的趋势.后来就砍掉了一些特色菜和一些卖的不好的菜.增加了拌菜.至于增加拌菜我承认我在跟风.因为其他三家都有,我想专著做卤菜,但现实却让我底头了,终究说到底 我没那个本,砸不起那个钱,咱做小本生意的只有变化自己.再这段时间,我在教我父亲的同时也努力去寻找一些同一问题不同的解决方法.我认为在这个行业上,我不做的最好的,但也不是最差的,不过离最差也差不了好多了.但我技术的进步速度是很少人可以超越的.虽然屁股决定脑袋,但脑袋也能左右屁股.
 

  
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